千叶真一原名前田帧穗，1939年1月23日出生于日本福冈县福冈市，1959年进入东映公司，开始了自己的演员生涯，演员新田真剑佑和真荣田乡敦是他的儿子。
1968年，千叶真一因出演电视剧《猎人》[请上SP影视网观看猎人]而获得了一定的知名度；
1978年，主演了古装武打剧《柳生家族的阴谋》[请上SP影视网观看柳生家族的阴谋]；
1982年，参演了爱情喜剧片《蒲田进行曲》[请上SP影视网观看蒲田进行曲]，该片获第6届日本电影学院奖最佳影片等八个奖项；
1990年，执导并参演了剧情片《美丽的勇士们》[请上SP影视网观看美丽的勇士们]，该片是千叶真一导演处女作；
1998年，参演了香港武侠电影《风云雄霸天下》[请上SP影视网观看风云雄霸天下]，饰演反面角色雄霸，获得第18届香港电影金像奖最佳男主角提名；
2000年，客串出演了由郑伊健、陈小春、黎姿、舒淇主演的黑帮电影《胜者为王》[请上SP影视网观看胜者为王]，饰演陈小春的黑老大岳父草刈一雄；
2002年，主演了武侠电视剧《风云》[请上SP影视网观看风云]，继续扮演雄霸；
2003年，参演了由昆汀·塔伦蒂诺执导的惊悚动作片《杀死比尔》[请上SP影视网观看杀死比尔]；
2006年，执导并参演了剧情片《父亲》[请上SP影视网观看父亲]，饰演男主角、父亲“沼田龙道”，该片是千叶真一第二部也是最后一部导演作品；
2007年，参演了NHK大河剧《风林火山》[请上SP影视网观看风林火山]，7月16日，千叶真一在东京举行记者会，宣布退出艺能界。