这部《新龙门客栈》[请上SP影视网观看新龙门客栈]由吴思远的思远影业和内地潇湘电影制片厂联合拍摄，徐克担任制片人并亲自改编剧本和监制，李惠民执导。
但实际上电影分成了甘肃敦煌、宁夏银川镇北堡西部影城的外景和香港的室内影棚的内景两块拍摄地点进行拍摄，外景部分由李惠民负责，内景则由徐克掌舵。
一、
电影的故事发生在明朝景泰年间，当时宦官专政，其中以太监曹少钦掌管的东厂最为嚣张跋扈。因为兵部尚书杨宇轩与曹少钦作对，在皇上面前奏了他一折，曹少钦便以危害朝廷为由将杨宇轩满门抄斩。
为了引出杨宇轩手下大将周淮安，好将其杀之，曹少钦留下了杨宇轩的一对儿女玉英和玉宝。江湖侠客邱莫言受周淮安所托，带着4位好汉救出了玉英、玉宝，并和周淮安相约在大漠边关的龙门客栈会合，准备一起出关。
东厂四大档头中的贾廷、路小川和曹添乔装改扮后也来到龙门客栈，准备围剿周淮安。原来龙门客栈中有一条密道可以直通关外，周淮安为了带玉英、玉宝安全出关，必须找到这条密道。
龙门客栈的老板娘八面玲珑、黑白通吃。
她看中了周淮安的一表人才，想要以身相许。周淮安为了找到密道，便顺水推舟，答应和金镶玉成亲，以得到密道的所在之处。
在成亲当晚，邱莫言和贾廷等人终于按捺不住打了起来，双方死伤惨重。
邱莫言和贺虎、铁竹等人带着玉英、玉宝杀出客栈，却遇到东厂的大部队杀到。贺虎、铁竹和追杀而至的曹添等人都被乱箭射死，邱莫言也身受重伤，又带着两个小孩回到客栈。
邱莫言和周淮安、金镶玉以及客栈的屠夫刁不遇汇合到一处，从密道逃出关外来到大漠中。但此时曹少钦也带着追兵从后赶至，双方在大漠中打做一处。邱莫言有伤在身，被曹少钦剑刺死。
屠夫刁不遇冒着危险用剁肉的砍刀出其不意的废了曹少钦一手一脚。周淮安趁着曹少钦癫狂之际，用邱莫言的子母剑刺杀了曹少钦。
周淮安终于保得杨宇轩一对儿女的安全，而金镶玉一把火烧了龙门客栈，追随周淮安而去。
二、
电影的筹备工作经历了一波三折，李连杰的经纪人蔡子明创办的富艺电影制作公司曾希望赶在吴思远之前抢得电影的翻拍权。胡金铨亦有意出山亲自执导影片，由他的好友舒琪负责编剧，陈会毅监制。
主演的阵容，除了网上流传的定妆照中确定的李连杰饰演周淮安、杨紫琼饰演邱莫言和莫少聪饰演曹少钦之外，还有钱小豪、钱嘉乐两兄弟的加盟。但后来蔡子明突然遭遇暗杀，李连杰也暂时离开香港躲避风头，这个拍摄计划也被迫终止。
思远影业得到翻拍权后，其演员阵容也和先前的完全不一样。本来徐克和李连杰私交甚好，但李连杰不在香港，也只好找别人代替。
梁家辉虽然刚出道便拿到了金像奖影帝，也演过不少好电影，身价却比李连杰要便宜得多，也不擅长动作戏，片中武打不得不用上大量替身。
为了找一位能拍的反派，徐克想到了曾经合作过《黄飞鸿2：男儿当自强》[请上SP影视网观看黄飞鸿2：男儿当自强]的甄子丹来出演曹少钦一角。因此这是在90年代为数不多有甄子丹参演，袁和平却没有参与的电影。
刚刚从西安学成归来的甄子丹，将从赵长军处习得的剑法应用到电影中，令电影增色不少。曹少钦这个角色也成了甄子丹在90年代塑造的经典角色之一。
三、
在甘肃敦煌拍摄外景时，当地条件十分艰苦，沙漠中的风沙说来就来，演员们都苦不堪言。但就算是梁家辉、林青霞、张曼玉等主演也都丝毫没有怨言，依然顶着风沙完成了拍摄工作。
在众主演中，林青霞的经历最为痛苦，在拍摄一个竹剑飞向林青霞脸部的特写镜头时发生了意外，有一根竹子擦到了她的眼睛，导致眼膜破裂。林青霞为了赶进度忍痛拍完了当天的拍摄任务，但当天晚上在酒店便开始疼痛难忍。
因为害怕眼睛失明，林青霞决定赶回香港治疗，而剩下未完成的镜头则只能由替身补拍完成。她一个人忍着流泪不止的眼睛辗转坐上回港的飞机，内心百感交集。
后来在给《南方周末》[请上SP影视网观看南方周末]撰写的专栏《我哭了大半个中国》[请上SP影视网观看我哭了大半个中国]中回忆这段经历，她说至今都不敢看这部电影。
屠夫刁不遇虽然是个戏份不多的配角，却十分出彩，由四川体操运动员王彤川饰演。王彤川只拍过这一部电影，后来也曾参与过一些电视剧的拍摄，但他擅长的水墨、国画、篆刻等技艺，现在改名童川，已经是一名画家。
四、
《新龙门客栈》[请上SP影视网观看新龙门客栈]当年拿下2151万港元票房，成绩并不十分出众。但电影仍然位列豆瓣电影Top250之一，排在No.213，被认为是新派武侠片的经典代表作。